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ねぎ(葱)について

ねぎの外国名

Welsh onion(英)、ciboule(仏)、Lauch(独)

ねぎの科属

ゆり科ねぎ属

ねぎの出回る時期

6月〜9月が多い。一年中出回る。

ねぎの原産地

中国西部。長ネギ……中国北部。葉ネギ……中国南部

ねぎの成分

90%以上が水分。硫化アリル(食欲増進成分)を含む。

ねぎの種類

千住ねぎ郡

  • 熊手ねぎ……斜めに植える。
  • 千住ねぎ……白根が長い。九条ねぎと加賀太ねぎの中間型
  • 千住合黒ねぎ……赤柄系とよばれる。

千住ねぎの系統

  • 黒柄系……葉の色から緑色が濃い。
  • 赤柄系……葉の色から緑色が淡い。(深谷ねぎ)
  • 合柄系……葉の色から緑色が中間
  • 合黒系……黒柄に近い合柄。(十国一本太、磐田ねぎ、伯州一本)
  • 金長(きんちょう)
  • 長寿

九条ねぎ郡

やわらかで、風味がよい。白根は短い。冬ねぎ

  • 九条太ねぎ(くじょうふとねぎ)……黒種。耐寒性。1年中栽培。
  • 九条細ねぎ……浅黄種、耐暑性
  • 奴……葉が細い
  • 博多万能ねぎ……浅黄系九条細ねぎの栽培法を改良
  • 越津ねぎ……愛知県。千住ねぎと九条ねぎの中間型

加賀太ねぎ郡

石川県(現在の金沢市)で生まれた。金沢根深太ねぎともいう。夏生長する。寒冷地に適応。

  • 札幌一本……北海道
  • 秋田太ねぎ……秋田市土崎
  • 源吾ねぎ……福島県須賀川市
  • 岩槻ねぎ……埼玉県南埼玉郡慈恩寺村で生まれた。慈恩寺ねぎとよばれる。
  • 下仁田ねぎ(殿様ねぎ)……太くてやわらかい。風味がよい。

その他

  • ヤグラネギ……二階ねぎ、親子ねぎなどの多数の別名がある。
  • 坊主知らず……白ネギ。
  • 赤ねぎ……茨城県水戸市、味が良い。