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きゅうり(胡瓜)について

きゅうりの外国名

cucumber(英)、concombre(仏)、Gurke(独)

きゅうりの科属

うり科きゅうり属

きゅうりの出回る時期

夏だが、一年中見られる。

きゅうりの原産地

インド西北部のヒマラヤ山脈南部山麓

きゅうりの成分

90%以上が水分で、ビタミンA、ビタミンCを少々含む。

きゅうりの種類

華南型在来品種

中国の中部南部から渡来。黒いぼ、白いぼ(刺)もある。果皮はかたい。

  • 青長系地這…地這群
  • 相模半白…半白群

華北型在来品種

中国北部、中部の品種。白いぼ。果皮は薄く品質は良い

  • 笠置三尺
  • 兵庫三尺
  • 富山三尺
  • 山東……果皮が滑らか、白いぼ
  • 四葉(すうよう)……白いぼ、歯切れが良い
  • 畔藤(支那三尺)

春型雑種

華南型と華北型の交雑種

  • 毛馬(けま)……大阪
  • 聖護院……京都、黒いぼ
  • 金沢太……石川県、浅漬け、煮物に向く
  • 刈羽……新潟県
  • 小城(こしろ)……北海道

 

夏型雑種

明治以降に渡来した華北型品種と華南型の在来品種が交雑してできた

  • 芯止(しんどめ)……果皮が薄い、白いぼ、高品質、現在市場に多く出回る。F1(一代雑種)
  • ときわ……F1(一代雑種)
  • 夏節成(なつふしなり)……白いぼ、品質も良い、F1(一代雑種)の育種親

ピックル型品種

アメリカ・ソ連で品種の分化、ピクルス用

  • 酒田……シベリアから渡来、黒いぼ、漬物にむく

ブルムレスキュウリ

カボチャの台木に接ぎ木をする方法でできたブルム(白い果粉)のないきゅうり、果皮がかたくなる。
夏きゅうりをほかの時期にもとりたくて品種改良したもののなかにできた。