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キャベツ(甘藍)について

キャベツの外国名

cabbage(英)、chou(仏)、kraut(独)

キャベツの科属

アブラナ科アブラナ属

キャベツの出回る時期

本来は冬だが、一年中出回る。

キャベツの原産地

地中海沿岸。

キャベツの成分

90%以上が水分。ショ糖、ブドウ糖を含む。ビタミンC、ビタミンUを含む。

キャベツの種類

春〜初夏播き郡

高原キャベツ。黒葉サクセッション群、愛知郡が中心のF1(一代雑種)。春から初夏に種子を播き、夏から秋に収穫。

  • あおば
  • 錦秋
  • 湖月
  • 葉深(ようしん)……品質が良い。とう立ちが早く結球のしまりが悪い。

夏播き郡

夏に種子を播き、晩秋から初春にかけて収穫する。

  • いしずえ……アーリーサマーから分化した野崎夏播き群。F1(一代雑種)。夏播き早生。
  • あさしお……夏播き中生。バンダーゴーから分化した愛知夏播き郡、南部郡、黒葉サクセッション群のF1

夏播き晩生……ダーニッシュ・ボールドヘッド群、フラット・ダッチ群を育種素材としたF1

 

秋播き郡

秋から冬に種子を播き、初春から初夏に収穫する。

  • 中野早春……フラワー・オブ・スプリング、アーリエスとから分かれたF1(一代雑種)
  • 豊田早生……〃
  • 富士早生……〃
  • 野崎早生……アーリー・スプリングから分化
  • 野崎中生
  • 三池中生
  • 渡辺成功1号
  • 豊田中生
  • 中野中生
  • 渡辺2号

F1(一代雑種)

  • 金系201号……葉がやわらかい、多汁、中心が黄色、秋播き
  • 錦秋
  • 玉輝155……寒玉F1種
  • 赤キャベツ(紫キャベツ)……マンモス・ロックヘッド、レッドアクレ
  • グリーンボール……コペンハーゲンマーケット群にアラスカ群を用いて育てた。煮物、生食に向く
  • マルシェ……グリーンボール型

寒玉

球の内が白く、葉の質がかたく、葉がしっかり巻いている。消費は減少。煮物、炒め物にむく。

春玉

球のしまりが緩い。球の内が緑色、消費が増している。生食にむく。