ハーブオイル、ハーブビネガーの作り方
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ハーブオイル、ハーブビネガーの作り方

  1. ハーブオイルの作り方
  2. ハーブビネガーの作り方

ハーブオイルの作り方

ハーブオイルにはオレガノ、ローレル、にんにくなどをオリーブ油に入れて香り付けをします。べに花油やひまわり油は油自体に余分な香りがなくて良いです。

オリーブ油と合うハーブ

ハーブが油の中にすっかり漬かるようにします。

オレガノ、クミン、セージバジル、ローレル

クミンはエスニックな香りになります。

ジェノベーゼソース

バジルの葉、にんにく、松の実、くるみ、オリーブオイル、塩、ブイヨン、粉チーズをミキサーで混ぜると出来上がります

バターと合うハーブ

チャイブ、タラゴン、ナスタチウム など

クリームチーズと合うハーブ

イタリアンパセリ、フェンネル、コリアンダー(パクチー)など

生クリームと合うハーブ

アーティーチョークなど

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ハーブビネガーの作り方

ハーブビネガーは、ワインビネガーやアップルビネガーにハーブを入れて香りをつけます。

ハーブビネガーに合うハーブは、

オレガノセージ、タラゴン、ディル、フェンネル、ローレル、ローズマリー

ビネガーに浸けて、ピクルスに。ナスタチウム

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